Milki Cake / Milki Food
Кондитерско-пищевое производство с нуля в Алматы
Построил производственный цех с нуля: технологическая линия, рецептуры и ТТК, расчёт мощности, учёт на iiko и взаимодействие с госорганами (СЭС, пожарные). Обучение персонала и отладка процессов снизили брак и себестоимость и подняли производственную эффективность.
−15–25%себестоимость
−20–30%брак
+20%производственная эффективность
Что было сделано
- •Построение технологической линии с нуля
- •Разработка и внедрение рецептур
- •Обучение персонала
- •Снижение брака и потерь
- •Расчёт производственной мощности
- •Оптимизация food-cost и labor-cost
- •Контроль закупа и поставщиков
- •Настройка учёта (iiko)
- •Работа с бухгалтерией (контроль потерь и отклонений)
- •Разработка ТТК
- •Взаимодействие с госорганами (СЭС, пожарные)
- •Разработка регламентов
Результаты
- ✓Снижение себестоимости: −15–25%
- ✓Снижение брака: −20–30%
- ✓Рост производственной эффективности: +20%
- ✓Полный запуск производственной системы
Нужен похожий результат?
Проведу аудит вашего заведения и предложу план оптимизации.