ИВАН УНЖАКОВЗаказать аудит

Блог

Статьи об оптимизации HoReCa

О food-cost, запуске заведений, учёте и процессах, на основе реальной практики оптимизации ресторанов, кафе и производств.

·6 мин

Как снизить food-cost в ресторане без потери качества

Food-cost это одна из двух крупнейших статей расходов заведения. Разбираю, из чего он складывается и какие шаги реально снижают себестоимость без ущерба для гостя.

·7 мин

Главные ошибки при открытии кафе и ресторана

Большинство проблем заведения закладываются ещё до открытия. Разбираю частые ошибки на старте, от планировки кухни до учёта, и как их избежать.

·5 мин

Зачем нужен аудит учётной системы в общепите

Если остатки не сходятся, а прибыль «куда-то девается», проблема почти всегда в учёте. Рассказываю, что проверяет аудит учётной системы и что он находит.