Beer Day
Концепция и запуск бара с отлаженными процессами
Создал концепцию бара и запустил его с продуманной производственной логикой: барная станция и кухня, меню и технологические карты, расчёт себестоимости, оборудование и поставщики. Процессы выстроены под скорость обслуживания и контролируемый food-cost.
−10–20%food-cost
↑скорость обслуживания
Что было сделано
- •Разработка концепции бара
- •Проектирование кухни и барной станции
- •Меню и технологические карты
- •Расчёт себестоимости
- •Построение производственных процессов
- •Подбор оборудования и поставщиков
- •Оптимизация операционных затрат
Результаты
- ✓Снижение food-cost: −10–20%
- ✓Оптимизация операционных процессов
- ✓Повышение скорости обслуживания
- ✓Стабильная модель работы бара
Нужен похожий результат?
Проведу аудит вашего заведения и предложу план оптимизации.