Рестораны «Базилик»
Запуск двух ресторанов с нуля: Астана и Алматы
Запустил два ресторана «под ключ» в двух городах: проектирование кухонь и технологических линий, меню и калькуляции, подбор поставщиков, обучение персонала и стандарты работы. Обе точки вышли на конкурентный по рынку food-cost и стабильную операционную модель кухни.
2точки запущены
20–30%конкурентный food-cost
Что было сделано
- •Запуск ресторанов с нуля
- •Проектирование кухни и технологических линий
- •Разработка меню и калькуляций
- •Подбор поставщиков
- •Обучение персонала
- •Внедрение стандартов работы
Результаты
- ✓Успешный запуск 2 точек
- ✓Food-cost на конкурентном уровне рынка (~20–30%)
- ✓Стабильная операционная модель кухни
- ✓Повышение скорости отдачи блюд
Нужен похожий результат?
Проведу аудит вашего заведения и предложу план оптимизации.